[et_pb_section bb_built=\u00bb1″][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb4_4″][et_pb_text admin_label=\u00bbIntro\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n
El pa, aquest aliment present en gaireb\u00e9 totes les cultures encara que no necess\u00e0riament amb el blat com a principal ingredient de la seva elaboraci\u00f3. Des del miracle dels pans i els peixos, bona part de la humanitat es deleix\u00a0per trobar bons llocs on se li garanteixi l’excel\u00b7l\u00e8ncia de tots dos aliments. De les millors\u00a0marisqueries\u00a0i restaurants especialitzats en peixos us parlarem un altre dia. Avui toca anar a comprar el pa. Avui toca visitar els millors forns de Barcelona.<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb1_2″][et_pb_text admin_label=\u00bbpan pan vino vino\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n Si parlem de pa t\u00edpic de Barcelona de seguida pensareu en el pa amb tomaquet<\/strong> i en grans pans de pag\u00e8s. Per\u00f2 ara mateix que el pa i les seves tipologies s’han posat de moda \u00e9s un fet. Ja no diem all\u00f2 de \u201cal pa pa i al vi vi\u201d. Ara el vi t\u00e9 denominaci\u00f3 d’origen i hi ha tants tipus de pa que es podria confeccionar un\u00a0pantone\u00a0(perdoni, el lector l’acudit).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″][et_pb_image _builder_version=\u00bb3.0.106″ src=\u00bbhttps:\/\/www.barcelonina.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/pa-amb-tomaquet.jpg\u00bb show_in_lightbox=\u00bboff\u00bb url_new_window=\u00bboff\u00bb use_overlay=\u00bboff\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb always_center_on_mobile=\u00bbon\u00bb force_fullwidth=\u00bboff\u00bb show_bottom_space=\u00bbon\u00bb alt=\u00bbmillors forns de Barcelona\u00bb title_text=\u00bbp\u00e0 amb tom\u00e0quet\u00bb \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb4_4″][et_pb_text admin_label=\u00bbOfici revoltes\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n El de forner \u00e9s un ofici antic i a Barcelona<\/strong> t\u00e9 a m\u00e9s l’honor d’haver estat un ofici capa\u00e7 d’aixecar a la ciutadania en revoltes populars com les que van tenir lloc a Barcelona en 1789, motivades per les males collites i el conseg\u00fcent augment del preu del pa. Sense sofrir cap altercat p\u00fablic, actualment resulta molt agradable trobar fam\u00edlies que perpetuen l’ofici de generaci\u00f3 en generaci\u00f3 com \u00e9s el cas de l\u2019Eduard Crespo, triat millor forner de Barcelona del 2015,<\/strong> i la seva filla\u00a0Georgina\u00a0que s’ha convertit en la capitana de la quarta generaci\u00f3.<\/p>\n Despr\u00e9s d’\u00e8poques en les quals es va arribar a adorar l’anomenat \u00abpa de m\u00e0quina\u00bb, els barcelonins ens hem acostumat a suportar llargues cues (sobretot en cap de setmana) davant de qualsevol fleca que pengi el cartell de \u00abpa artes\u00e0\u00bb o \u00abpa cuit en forn de llenya\u00bb. Fins a les marques m\u00e9s comercials malden per promocionar productes amb etiquetes com a \u00abllavors d’or\u00bb, \u00abvuit cereals\u00bb o \u00abmassa mare\u00bb.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb1_2″][et_pb_image _builder_version=\u00bb3.0.106″ src=\u00bbhttps:\/\/www.barcelonina.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/turris-aribau.jpg\u00bb show_in_lightbox=\u00bboff\u00bb url_new_window=\u00bboff\u00bb use_overlay=\u00bboff\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb always_center_on_mobile=\u00bbon\u00bb force_fullwidth=\u00bboff\u00bb show_bottom_space=\u00bbon\u00bb alt=\u00bbForn Turris Barcelona\u00bb title_text=\u00bbForn Turris Barcelona\u00bb \/][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″][et_pb_text admin_label=\u00bbTurris\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n Aix\u00ed que ja no solament hi ha fleques sin\u00f3 tamb\u00e9\u00a0boutiques\u00a0de pa com per exemple les\u00a0Turris,<\/a>\u00a0creades per Xavier Barriga. Es troben a Gran de Gracia 34, Calvet, 7, Aribau, 158 i aix\u00ed fins a set. Un veritable\u00a0atelier\u00a0de la fleca que es distingeix perqu\u00e8 tots els seus establiments tenen el seu obrador a la vista.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb4_4″][et_pb_text admin_label=\u00bbTriticum\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n Els restaurants han tingut molt a veure amb l’augment de la producci\u00f3 de varietats i el gust per la qualitat. Un dels professionals que millor ha conjugat fleca i restauraci\u00f3<\/strong> ha estat\u00a0Xevi Ram\u00f3n que lidera el\u00a0Triticum\u00a0<\/a>dins del local-botiga-bar-restaurant de l’antiga f\u00e0brica de cervesa Moritz. Qui vulgui degustar bon pa, bona cervesa, bons platerets i gaudir tamb\u00e9 d’exposicions i fins i tot d\u2019actuacions musicals, que no deixi de passar per aquest lloc en Ronda Sant Antoni, 39.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbBaluard en la Barceloneta\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n Com sabeu a\u00a0Barcelonina\u00a0som molt fans del barri de la Barceloneta<\/a>. Entre els seus tresors es troba el forn\u00a0Baluard\u00a0obra i gr\u00e0cia de l’empres\u00e0ria i fornera Anna\u00a0Bellsol\u00e0. La seva fleca situada davant del Mercat de la Barceloneta<\/strong> \u00e9s ja un lloc de culte per als molt \u201caddictes del pa\u201d. Ampliant horitzons i ubicacions,\u00a0Bellsol\u00e0\u00a0va tenir la feli\u00e7 idea d’obrir un establiment en els baixos de l’Hotel\u00a0Praktik Bakery, al 279 del carrer\u00a0Proven\u00e7a. Els amos de l’hotel estaven encantats amb l’olor a pa acabat de fer que s’escampava en pels passadissos de l’edifici. Per\u00f2 diem \u201cestaven\u201d perqu\u00e8, a causa d’una inesperada interpretaci\u00f3 de les ordenances municipals,\u00a0 l’establiment s’ha vist obligat a tancar. La bona not\u00edcia \u00e9s que projecta obrir en un local molt proper a la seva actual ubicaci\u00f3.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image admin_label=\u00bbBaluard Barceloneta\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ src=\u00bbhttps:\/\/www.barcelonina.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/1panaderias_baluard800.jpg\u00bb show_in_lightbox=\u00bboff\u00bb url_new_window=\u00bboff\u00bb use_overlay=\u00bboff\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb always_center_on_mobile=\u00bbon\u00bb force_fullwidth=\u00bboff\u00bb show_bottom_space=\u00bbon\u00bb alt=\u00bbBaluard bakery\u00bb title_text=\u00bbBaluard bakery\u00bb \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb1_2″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb custom_padding=\u00bb15px|15px|15px|15px\u00bb]<\/p>\n Com ja se m’est\u00e0 fent la boca aigua i tinc veritable necessitat d’un entrep\u00e0 o una torrada de bon pa d’alguna de les millors fleques de la meva ciutat,<\/strong> crec arribat el moment de parlar-vos d’un forn meravell\u00f3s, tradicional, gaireb\u00e9\u00a0vintage\u00a0a la part alta de la ciutat. Situat al petit carrer Calaf, amb la mateixa decoraci\u00f3 que llu\u00efa en els anys 4o i el mateix mestratge a elaborar pans, pastes i coques destaca en el meu r\u00e0nquing particular el Forn\u00a0Roura\u00a0de Jos\u00e9 M\u00aa\u00a0Roura. (Un secret de propina: l’exclusiva Pastisseria\u00a0Baixes es troba molt molt a prop. Les pastisseries ens ompliran dol\u00e7ament nous lliuraments d’aquest blog de\u00a0slow\u00a0tourism, prom\u00e8s.)<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″][et_pb_image admin_label=\u00bbForn roura imatge\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ src=\u00bbhttps:\/\/www.barcelonina.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/forn-roura.jpg\u00bb show_in_lightbox=\u00bboff\u00bb url_new_window=\u00bboff\u00bb use_overlay=\u00bboff\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb always_center_on_mobile=\u00bbon\u00bb force_fullwidth=\u00bboff\u00bb show_bottom_space=\u00bbon\u00bb alt=\u00bbForn Roura a Barcelona\u00bb title_text=\u00bbForn Roura a Barcelona\u00bb \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb4_4″][et_pb_text admin_label=\u00bbCruixent i mistral\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n D’un barri burg\u00e8s a un altre obrer. Al barri del\u00a0Ploblenou<\/a>, prop de la m\u00edtica\u00a0orxateria\u00a0del\u00a0Tio Ch\u00e9, trobem un altre temple del pa molt conegut<\/strong> en el sector per haver portat, des de la ve\u00efna Fran\u00e7a, algunes de les modernes t\u00e8cniques de la massa: el\u00a0forn\u00a0Cruixent<\/a>\u00a0al carrer\u00a0Pujades, 173.<\/p>\n Algunes fleques no renuncien a combinar una bona elaboraci\u00f3<\/strong> amb una producci\u00f3 m\u00e9s massiva. \u00c9s el cas de la c\u00e8ntrica Mistral.<\/a> Prop de la\u00a0Pla\u00e7a\u00a0Universitat i propietat de la fam\u00edlia Bertran. O el cas de les nombroses franqu\u00edcies del Mol\u00ed\u00a0Vell\u00a0(que tamb\u00e9 explota una altra marca per a una producci\u00f3 m\u00e9s artesana com L’Obrador.)<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbForn concepci\u00f3 i balt\u00e0\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n A l\u2019Eixample podem admirar diverses portes modernistes de forns de barri.<\/strong> Pot ser la m\u00e9s coneguda sigui al carrer Girona la Panader\u00eda de La Concepci\u00f3n<\/em> per\u00f2 amb una passejada en trobareu m\u00e9s.<\/p>\n Al Carrer de Sants 117, la fleca\u00a0Balt\u00e1\u00a0que a m\u00e9s d’oferir el millor pa de la popular barriada des de fa anys i anys, comparteix la seva tradici\u00f3 amb la innovadora idea del local\u00a0Farinetes imperdible\u00a0per als amants del \u00abfaci-ho vost\u00e8 mateix\u00bb ja que es pot comprar el necessari per elaborar pa casa nostra.\u00a0<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb1_2″][et_pb_text admin_label=\u00bbPuiggros\u00bb _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\n La darrera recomanaci\u00f3 no s\u00e9 si donar-la, per pur egoisme, \u00e9s clar. El\u00a0forn\u00a0Puiggr\u00f3s\u00a0te dos locals en l’Avinguda Gaud\u00ed. El m\u00e9s proper a l’Hospital de\u00a0Sant\u00a0Pau<\/a> est\u00e0 decorat amb un gust exquisit i t\u00e9 el seu obrador vist. L’altre \u00e9s m\u00e9s petit per\u00f2 igualment acollidor. Per\u00f2 m\u00e9s enll\u00e0 de la bellesa del local haig de confessar que all\u00ed s\u2019elaboren i venen dues de les meves febleses\u00a0farinoses: el pa de Viena, delicat i suau, i el cl\u00e0ssic i molt catal\u00e0 \u00abllonguet\u00bb<\/strong>, pa per elaborar petits entrepans de berenar. Aquest \u00faltim solament s\u2019elabora per enc\u00e0rrec.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″][et_pb_image _builder_version=\u00bb3.0.106″ src=\u00bbhttps:\/\/www.barcelonina.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/191662petita.jpg\u00bb show_in_lightbox=\u00bboff\u00bb url_new_window=\u00bboff\u00bb use_overlay=\u00bboff\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb always_center_on_mobile=\u00bbon\u00bb force_fullwidth=\u00bboff\u00bb show_bottom_space=\u00bbon\u00bb alt=\u00bbllonguet pa classic\u00bb title_text=\u00bbllonguet pa classic\u00bb \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb4_4″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.0.106″ background_layout=\u00bblight\u00bb]<\/p>\nForns de p\u00e0 gourmet a Barcelona<\/h2>\n
Forn Baluard a la Barceloneta<\/h2>\n
Forn Roura<\/h2>\n
La nostra descoberta dels millors forns de Barcelona continua<\/h2>\n