Avui volem mostrar el costat més dolç de la ciutat explicant la història, els llocs i les anècdotes de la seva relació amb la xocolata, la llavor sagrada dels antics asteques i maies que va arribar a la Ciutat Comtal per quedar-se.
Un dolç itinerari
Per començar aquest dolç viatge ben documentats la nostra primera recomanació és, sens dubte, el Museu de la Xocolata de Barcelona. Situat a l’edifici històric de l’antic convent de Sant Agustí, aquest museu va ser impulsat pel Gremi Provincial de Pastisseria de Barcelona. Visitant-lo ens aproparem a la xocolata des de molts punts de vista: nutricional, gastronòmic, lúdic i històric. I fins i tot econòmic perquè des de l’època de la seva “arribada”, el cacau i els seus derivats han estat molt importants en el desenvolupament comercial de la ciutat. Al principi era una delicadesa d’elit: només militars, eclesiàstics, aristòcrates i burgesos degustaven el privilegi d’aquest or líquid de la pastisseria. I diem líquid perquè, fins a finals del segle XIX, aquesta popular beguda no comença a transformar-se en un producte sòlid. Rajoles i bombons tal com els coneixem ara són un format relativament modern de la xocolata.
Coneixerem de forma amena i didàctica l’origen, varietats, procés de transformació i diferents tècniques pastisseres que converteixen l’elaboració de la xocolata en un art practicat per famosos mestres. Una vegada informats, ja podem ocupar-nos de regalar-nos la vista i el paladar recorrent les pastisseries, bomboneries i granges més prestigioses de la Barcelona xocolatera.
Una degustació que despertarà el nostre paladar podem fer-la en els locals d’Enric Rovira, famós expert del cacau que ha treballat amb molt èxit les més diverses combinacions de sabors. També és pioner en el maridatge de la xocolata i el vi.
Encara que d’origen belga, la luxosa tenda de bombons Godiva Chocolatier és una de les més prestigioses d’Europa i la tenim a Barcelona. La marca, fundada per la família Daps en els anys 20, ens arriba des de Brussel·les i està liderada pel guardonat Joan Llovet. En ple centre de Barcelona exposa a la venda més de 80 varietats de bombons.
Cacau Sampaka és una tenda de xocolates que porta anys fent les delícies dels barcelonins amb les seves especialitats xocolateres, tan riques de sabor com a innovadores en forma de presentació i disseny. El mestre xocolater Oriol Balaguer sol elaborar les seves especialitats per a aquesta tenda i va ser proveïdora fins al seu tancament de El Bulli, el conegudíssim restaurant de Ferran Adrià.
Els Clàssics
La pastisseria Escribá, un altre clàssic dels dolços a la ciutat, ofereix també una cuidada selecció de productes amb la xocolata com a ingredient principal i les degustacions són un festival, tant en la seva emblemàtica tenda de la Rambla com a la de Gran Via.
En resum: museu per aprendre i tendes per adquirir delicatessen, i fins i tot podeu apuntar-vos als nombrosos tallers que s’imparteixen per aprendre a cuinar i gaudir la xocolata. Però ja us veiem amb ganes de clavar la dent. Gens millor que visitar les populars granges del Carrer Petrixol en ple Barri Gòtic. Xocolata a la tassa amb melindros (amb o sense nata, a voluntat)… uuummm, com i quant s’han llepat els dits les generacions i generacions de clients en aquests establiments. Un clàssic molt clàssic.
I perquè vegeu que la xocolata és el “culpable” de moltes de les belleses de la ciutat us convidem a visitar l’edifici modernista del Passeig de Gracia, 41 conegut com a Casa Amatller. Un encàrrec del fabricant de xocolata Antonio Amatller a l’arquitecte Josep Puig que va alçar aquest palauet gòtic urbà al cor de la ciutat.
Els comerços dedicats a l’art de la xocolata a la ciutat són molt nombrosos… tant que un altre dia us seguirem parlant d’ells. A Barcelonina esperem que gaudiu d’aquest article i del ChocoTour sense guanyar molts quilos!