Select Page

L’hora de prendre el vermut a Barcelona (amb Barcelonina)

Una beguda coneguda internacionalment. A França vermout, a Alemanya wemut, aquí vermú o vermut. Hi ha vermut dolç i vermell com a Itàlia o sec i blanc com a França. El seu secret és barrejar vi i donzell “ajenjo” per donar-li un sabor lleugerament amarg i una aroma molt particular que desperta la gana. Per això es pren abans del menjar i s’ha convertit en sinònim d’aperitiu. No és estrany escoltar la pregunta: quedem per fer un vermut? o la convocatòria als amics: Us esperem a l’hora del vermut.

A Catalunya, el vermut, ha estat una beguda popular des de fa molt temps, tant en pobles com en ciutats. Però cal reconèixer que últimament s’ha posat molt, molt de moda. Especialment a Barcelona, avui dia, si ets modern i segueixes les tendències no poses un bar, poses una vermutería. I aprofites per servir tapes tradicionals: una de patates braves o una de seitó en vinagre. També et pots sofisticar i oferir delicatessen. Nosaltres estem oberts a provar-ho tot!

Us parlarem només d’uns quants establiments (en una altra ocasió us ampliarem a més llocs i més barris). Però abans de començar volem comentar-vos que, en la nostra opinió, tal vegada pugui dir-se que els creadors de la marca de vermut Morro Fi han estat els pioners d’aquest revival del consum de vermut. Aquesta beguda popular servida en el seu gotet petit, amb o sense gel, amb o sense oliva, va renéixer de la seva llegenda en el seu petit bar del carrer Consell de Cent. Ara tenen més locals, marca pròpia i stands en els esdeveniments més cool de la ciutat. Sempre hi ha qui marca el camí, en aquest cas… qui omple el got primer.

El vermut, un clàssic a la ciutat

A Barcelonina som molt de vermut i, sobretot, la que això escriu s’ha recorregut diversos establiments de la ciutat per poder portar-vos una petita selecció parlant des de l’experiència. 😉

Comencem al barri de Sants amb un clàssic de principis del segle XX, el Celler de Cal Pep, molt proper a un mercat (detall que ja és garantia que les tapes seràn bones): unes navalles, uns pebrots farcits d’anxova i una bomba calòrica com aquest formatge fos que es diu Torta del Casar. Riu-te tu de les fondues, amb tot respecte.

Ens anem a Poble Sec per delectar-nos amb el Bar Sec i amb el celler Quimet i Quimet.

El Bar Seco és cèlebre per la seva terrassa propera a Montjuïc i per la seva aposta pel biològic en la seva carta (en la qual anuncien que tenen hort propi) el que no és molt habitual a les vermuterías. Bon vermut i menjar slow… ideal per a la gent Barcelonina.

Sense moure’ns del barri, ens en anem a Quimet i Quimet. La primera vegada que vaig ser record haver menjat totes les tapes i begut el seu vermut d’aixeta (varietat del d’ampolla que se serveix com si fos una canya de cervesa) fins a acabar cantant (no de borratxera: “beu amb moderació, és la teva responsabilitat”) sinó per la satisfacció que existeixin locals tan autèntics. Tot és ric i el vermut excel·lent per no esmentar el cava.

I de Poble Sec a Poblenou i jugo perquè em toca

Fent una excepció, prendrem el vermut a una de les cocteleries de moda de la ciutat de Barcelona: la Balius. L’antic local que va ser una drogueria, té l’encant dels anys, uns platerets molt saborosos i les begudes de gran qualitat. També ofereix cultura: actuacions musicals o esdeveniments en col·laboració amb la llibreria més famosa del barri i una de les més famoses de la ciutat: la nollegiu també coneguda com Juanita. (Un altre dia us parlarem d’ella i de llibres.)

 

El vermut és sagrat a Sagrada Família

Com sabeu, a Barcelonina som especialistes en la Sagrada Família de Gaudí i en el seu interessant barri. Un barri molt desconegut a pesar que arribin a ell tants turistes. Pot ser perquè el viatger hauria de perdre’s pels voltants del temple i descobrir-los sense presa. Per a això dues propostes vip: els Sagrades Tanines i Casa Mairol.

Las Sagrades Tanines s’amaga en un petit passatge als peus de l’obra de Gaudí i recupera un espai enorme que antigament era un local destinat a banys públics. Excel·lent vermut, croquetes, tapes variades que es degusten mentre es xerra, es veu una exposició i, els diumenges, es gaudeix de la millor música “canalla” i alternativa de la ciutat: pop, rumba, africana… pur wordl music.

A uns carrers de distància, el celler Casa Mariol Wine Bar (mescla de tradició i modernitat molt encertada) ofereix vins, vermut i menjar d’un dels pobles més pintorescs i desconeguts de Tarragona: Batea. Vins i vermuts de barril, begudes tradicionals com el “suau” (cafè i gasosa) i plats típics del camp tarragonès com la “clotxa” o la “coca de recapte”: verdures i sardines.

Una volta pel barri del Mercat de Sant Antoni (entre el Raval i el Paral·lel)

Sense dubtar: cal anar al Bar Chiqui. Meravellós racó molt autèntic al nou barri hipster de la ciutat. Aquí el temps s’ha detingut i sembla que ni als amos ni als parroquians (paraula molt nostra per designar als clients d’un bar com si fossin fidels d’una parròquia religiosa) els importi que el barri de Sant Antoni s’hagi posat de moda. Un bocata de tonyina o d’altres conserves amb la seva cervesa, el seu vi a porró i el seu vermut alternen sense complexos amb el cafè amb llet i croissant de l’esmorçar.

 

Undels cellers més antics del barri, el Celler Florida, s’ha reconvertit en local de tapes i vermuts, local d’exposicions i quan li ho permet l’autoritat municipal, lloc d’actuacions de bon rock and roll.

Cellers en barris emergents (guarda el secret)

Acabem (ara com ara) al barri del Clot i Sant Martí visitant dos locals molt singulars: La bodega Sidral i El Taller del Clot.

La Bodega Sidral pot presumir d’una excel·lent clientela barreja d’intel·lectualitat i públic familiar als qui la Nuria tracta amb bona conversa i amb les seves especialitats d’anxoves i altres pintxos boníssims. Després de la paret en la qual estan encaixonades les antigues neveres amb porta de fusta s’amaguen sorpreses que solament coneixerem si visitem el lloc.

Al Taller del Clot el que s’amaga, a més d’una oferta gastronòmica -cultural de categoria, és un pati al fons del local que farà les delícies dels consumidors de vermut. La gent del barri de vegades es queda sorpresa amb les actuacions però qui més qui menys entra i gaudeix del seu vi o del seu vermut.

 

Quiosquets, tavernes, bars… Espero que se us hagi fet la boca aigua (o millor vermut) i acompanyeu a Barcelonina en el seu tour per la Barcelona de les tapes excel·lents i els millors vermuts.

Salut!

Pepi Bauló