mona tradicional. Eastern in Barcelona http://barcelonina.comDoña Cuaresma nos manda ayunos y abstinencias pero cuando te llevas a la boca un buen pedazo de mona de Pascua quiere decir que las privaciones pasaron ya. Es la torta de las Pascuas por excelencia. Parece ser que su origen es árabe (“mouna”) pero también hay quien asegura que es griego (“muniquíes”). La reivindican muchas gastronomías regionales además de la catalana y seguro que en todas partes está buenísima. Pero hoy os hablaremos de La Mona de Pascua en Barcelona.

Los más mayores nos hablan de costumbres alrededor de la mona que se han ido perdiendo o de las que queda un recuerdo simbólico. Por ejemplo el famoso huevo de chocolate era antaño un huevo de verdad que, previamente cocido y decorado, adornaba el centro de una sencilla torta o rosco de masa de pan. También cuentan que la mona se consumía no solo Mona, a traditional cake in Barcelona. Eastern in Barcelona. http://barcelonina.comel día de Pascua, sino durante varias tardes en las que se reunían familiares y amigos, normalmente al aire libre porque el buen tiempo había comenzado. La típica merendola.

Según el Costumari Català de Joan Amades, lo más tradicional que los abuelos obsequiaran a sus nietos con la famosa torta; pero sobre todo que los padrinos se la entregasen a sus ahijados acompañada de algún regalo o monedas. Así que no era raro que en una misma casa se acumulasen dos o tres tartas entre el Domingo y el Lunes de Pascua. Un atracón de dulce que debía afectar la barriga de más de un infante. Claro está que todo quedaba superado ante la ilusión de jugar con las figuritas en forma de animalitos, normalmente pollitos (por lo del huevo, suponemos), o las plumas de colores que adornaban el dulce presente.
Las primeras monas eran, naturalmente, caseras y, como mucho, se llevaban al obrador más cercano a hornear. En Catalunya, la mona tal como la conocemos ahora, es decir, de confitería, se remonta a mitad del siglo XIX. Queda documentado que una de las primeras pastelerías que las adornó con una figurita de chocolate que representaba un monito fue Casa Massana de la calle Ferran de Barcelona.
mona_pasqua_ fantasía. Mona, a eastern cake in Barcelona http//:barcelonina.comCon la modernidad las monas han sufrido una importante transformación. Ahora cada vez contienen menos bizcocho y la parte de las figuras se ha sofisticado muchísimo. Reproducidos en azúcares y chocolates de última generación, los protagonistas de las películas de animación o los ídolos de fútbol se enseñorean de los escaparates de las mejores pastelerías de la ciudad, también de las panaderías y de los colmados.

Por estas fechas, Barcelona huele a chocolate gracias a las monas. Conocidas firmas de pasteleros barceloneses como Oriol Balagué o Escriba realizan y exhiben en sus establecimientos espectaculares estructuras que se convierten en una verdadera atracción para los barceloneses, grandes y pequeños, y para los turistas. Aún con la crisis, se calcula que más de medio millón de Monas se vendan solo en la Ciudad Condal. Si nos acompañas estos días, verás como en Barcelonina también “devoramos” con gusto esta tradición.  Y es que Barcelona rima con mona. ¡Estáis invitados y buen provecho!