Mes de Agosto. Barcelona, ciudad Mediterránea. Esto significa que hace calor y que hay humedad. Si vienes a Barcelona, piensa en llevar siempre agua a cuestas. Además, cuando pares a comer o a tomar unas tapas, pide gazpacho. La Receta Del Gazpacho es original de Andalucía, deliciosa. O sea, que en Barcelona, la hemos absolutamente adoptado.
Si te animas a profundizar en el tema, pide a dos personas distintas la receta del Gazpacho, verás que son distintas. Además, cada uno de ellas presumirá de tener la auténtica. Y ninguna de ellas miente. El Gazpacho natural no sale dos veces de la misma manera, aún que lo haga la misma persona y utilice las mismas cantidades de cada ingrediente. De la misma manera que no hay dos tomates iguales o dos pimientos iguales.
Actualmente se puede comprar Gazpacho envasado de una calidad digna. Además, uno se ahorra bastante tiempo. Pero nada iguala a la receta casera y preparar un buen Gazpacho es fácil. Accesible a todo el mundo, incluso a aquellos que no saben ni hacer un huevo frito.
¿Sabías que el Gazpacho en sus orígenes no llevaba tomate? Se trata de una receta originaria del Al-Andalus, del siglo VIII. Constaba de migas de pan pellizcadas, aceite, vinage y sal. Más tarde llegarán los ingredientes del Nuevo Mundo (Tomate i Pimiento) para darle el aspecto y el sabor actual.
Apunta, aquí viene la Receta del Gazpacho
Y ahora voy a compartir un secreto familiar. Nuestro Gazpacho.
Ingredientes:
1 kg Tomate
Una Cebolla mediana
Un diente Ajo
Pimiento Verde
Un Pepino
Una cucharada sopera rasa de Sal
15 cl de aceite de oliva
Una cucharadita de café de pimienta
5 cl de vinagre
1/2 litro de agua fría
Hay dos maneras de prepararlo dependiendo de la prisa, del calor y de las ganas de trabajar.
Versión más larga: se escaldan los tomates para quitarles la piel, se trituran y se pasa por el colador chino.
Después quitaremos el diente de ajo para evitar que repita y también quitaremos las semillas del pimiento verde.
El tercer paso será pelar el pepino, añadir el agua, mezclarlo todo bien troceado y triturarlo con el túrmix.
Terminaremos añadiendo el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre.
El Gazpacho se disfruta mucho más si se deja reposar algunas horas en el frigorifico. Los sabores se mezclarán mejor y además se enfriará.
Versión más corta: exactamente igual que la anterior pero sin escaldar los tomates, ni triturarlos ni pasarlos por el colador chino.
¿Como lo servimos? A mi personalmente me encanta con zanahoria, pepino y pimiento cortado bien pequeño y con unos picatostes de pan. Tal vez te sientes un poco trendy y te apetece añadirle unos taquitos de jamón, ¡pues adelante! Todas las propuestas son bienvenidas.