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Le pain, cette nourriture présente dans presque toutes les cultures, mais pas nécessairement en utilisant le blé blond dans sa préparation. Dès le miracle des pains et des poissons, une bonne partie de l’humanité sera à la recherche de bons endroits où l’excellence des deux aliments est garantie. Parmi les meilleurs restaurants de poissons et restaurants spécialisés dans le poisson, nous vous parlerons un autre jour. Aujourd’hui, il est temps d’aller chercher du pain. Il est temps de parcourir les meilleures boulangeries de Barcelone.

Si nous parlons du pain typique de Barcelone, nous penserons au pain à la tomate et au gros pain de pagès (traduction: pain du paysan), mais que le pain et ses typologies soient devenus à la mode est un fait.

meilleures boulangeries de Barcelone

Le boulanger est un ancien métier et Barcelone et il a également l’honneur d’être un métier capable de soulever les citoyens dans des révoltes populaires comme celles qui ont eu lieu à Barcelone en 1789, causée par les mauvaises récoltes et par conséquent la hausse des prix pain. De nos jours, et il est très agréable de trouver des familles où le métier est perpétué de génération en génération comme dans le cas de Eduard Crespo, élu meilleur boulanger de Barcelone 2015, et sa fille Georgina qui est devenu le quatrième génération

Après les périodes où le « pain à la machine » était très tendance, les habitants se sont habitués à supporter de longues lignes (en particulier le week-end) devant une boulangerie qui affiche les mots « pain artisanal » ou  » pain cuit dans un four à bois « . Même les marques les plus commerciales s’efforcent de promouvoir les produits avec des étiquettes telles que «graines d’or», «huit céréales» ou «au levain».

Panaderia Turris Barcelona

Boulangeries gourmet à Barcelone

Il n’y a donc pas que des boulangeries mais aussi des boutiques gourmet oú l’on vend des pains telles que les boulangeries Turris créées par Xavier Barriga. Ils sont à Gran de Gracia 34, Calvet, 7, Aribau, 158 et ainsi de suite jusqu’à sept. Un véritable atelier de la boulangerie qui se distingue car tous les magasins ont leur atelier en vue des clients.

Les restaurants ont beaucoup à voir avec l’augmentation de la production de variétés et le goût de la qualité. L’un des meilleurs professionnels qui a conjugué boulangerie et restauration est Xevi Ramon qui dirige les ateliers Triticum dans le local-bar-restaurant situé à l’ancienne brasserie Moritz. Si vous voulez goûter du bon pain, de la bonne bière, de bons plats et aussi profiter des expositions et même des spectacles musicaux, ne manquez pas cet endroit à Ronda Sant Antoni, 39.

Boulangerie Baluard à la Barceloneta

Comme vous le savez à Barcelonina, nous sommes très fans du quartier Barceloneta. Parmi ses trésors est la boulangerie Baluard de l’entrepreneuse et boulangère Anna Bellsolà. Sa boulangerie située en face du marché de la Barceloneta est déjà un lieu de culte pour les boulangers de la ville. C’est pour cela qu’il y a tourjours une longue file mais l’attente vaut bien la peine. En fait, vous serez entourés par des arômes qui vous feront voyager à votre enfance, aux vacances dans des villages oú la vie avait un outre rythme.

Boulangerie Baluard Barceloneta

Forn Roura de Barcelone

Comme je commence à saliver et j’ai envie d’un sandwich ou d’une tranche de bon pain de l’une des des meilleures boulangeries de Barcelone, je pense qu’il est temps de vous parler d’une merveilleuse et traditionnelle boulangeire situé dans la petite rue Calaf, avec la même décoration que les années 40. Il s’agit du Forn Roura de Jose Maria Roura.

Forn Roura de Barcelone

D’un quartier bourgeois à un autre d’ouvrier. Dans le quartier de Ploblenou près de la mythique Horchatería Tio Ché, nous avons trouvé un autre temple du pain bien connu dans l’industrie pour avoir apporté de la France voisine quelques-unes des techniques modernes: le Forn Cruixent dans la rue Pujades, 173 .

Certaines boulangeries ne renoncent pas à combiner une bonne élaboration avec une production plus massive. C’est le cas du Forn Mistral. Près de la Plaça Universitat et appartenant à la famille Bertran. Ou le cas des nombreuses franchises d’El Molí Vell (qui exploite également une autre marque pour une production plus artisanale avec L’Obrador.)

Notre promenade par les meilleures boulangeries de Barcelone continue

Dans l’Eixample, nous pouvons admirer diverses portes anciennes des boulangerires style Art Nouveau du quartier. Le plus connu est sur la rue Girona, la boulangerie de La Concepción, mais faites une promenade et vous découvrirez plus.

Dans la rue Sants 117, la boulangerie Balta offre le meilleur pain dans le quartier populaire depuis des années pour innover aussi avec Farinetes, un incontournable pour les amateurs de « do it yourself » parce qu’on peut acheter ce qui est nécessaire pour faire du pain chez soi.

La dernière recommandation que je ne sais pas s’il faut la donner, par pur égoïsme, bien sûr. Forn Puiggrós a deux magasins sur Avenida Gaudí. Le plus proche de l’hôpital de Sant Pau est décoré avec un goût exquis et a son atelier en vue des clients. L’autre est plus petit mais tout aussi accueillant. Mais au-delà de la beauté du local, je dois avouer qu’ils font et vendent deux de mes faiblesses farineuses: pain de Vienne, délicat et doux, et le classique et très catalan pain « de llonguet » pour faire goûter des petits sandwiches. Ce dernier est seulement fait par commande.

pain catalan llonguet

Et nous voilà, notre parcours par les meilleures boulangeries est fini et nous sommes dans le quartier de la Sagrada Familia, vivement les classiques de l’architecture et les classiques de la boulangerie! Profitez des deux, chers visiteurs.